Maki

 

• Temps de préparation : 60 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz :
– 4 verres de riz
– 1 petite tasse de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :concombre
– 2 gros avocats
– 200 g de saumon frais ou fumé
– feuilles d’algues
– graines de sésame
– persil haché

Préparation de la recette :

Préparez le Riz pour Sushis :
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau ne soit claire. Laissez égoutter.
Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d’eau. A ébullition mélangez et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.
Laissez refroidir le riz, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Puis, préparez les rouleaux :
Coupez en lamelles le saumon, le concombre et les avocats.
Étalez une feuille de célophane.
Posez la feuille d’algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la  de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
Placez  bande de saumon, une tranche  de concombre, et  une tranche d’avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché.
Enroulez l’algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
Reproduisez les mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.

Tartine version pizza

Quand vous rentez tard le soir, avec la flemme de cuisiner…..voici les super pizza vite fais. Elles se garnissent avec la garniture de votre choix.

• Pour 4 personnes
• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min

Ingrédient:

• 1 bocal de sauce tomate
• 4 petits pains individuel
• jambon blanc ou cru
• gruyère
•  1/2 oignon
• olive noir ou verte

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 200°C.Découpez les petits pains en deux, étalez de la sauce tomate sur chaque face (coté mie), coupez le demi oignon finement et parsemez les petits pains d’oignons. Ajoutez le jambon blanc ou cru, les olives et le fromage. Enfournez pour 10 min.

Bon app 😉

Soupe Tom Kha Kai

Ingrédient:

• 750 ml de bouillon de poulet
• 4 cm de galanga frais (20g) émincé
• 2 blancs de citronnelle (40g) coupés en tronçons de 5 cm
• 4 feuilles de citron kaffir entières + 2 ciselées
• 2 C. a c de coriandre (tiges + racines) hachée
• 500 g de blanc de poulet coupés en fine lamelles
• 200 g de champignons de paris  en boîte, rincés et égouttés
• 250 l de lait de coco
• 1 C.a s de jus de citron vert
• 1 C. a s de sauce poisson
• 1 C.a c de sucre de palme râpé  ou de sucre roux
• 1 petite poignée de feuilles de coriandre
• 1 piment  rouge émincés

Préparation:

1. Mélangez dans une grande casserole le bouillon, le galanga, les tronçons de citronnelle, les feuilles entière de citron kaffir et la coriandre hachée. Après  l’ébullition, baissez le feu, couvrir et laissez frémir 5 min. Retirez la casserole du feu et attendez 10 min avant de filtrer dans un tamis très fin.
2. Remettre le bouillon dans la casserole bien propre, ajoutez les lamelles de poulet et les champignons puis portez à ébullition; laissez frémir à feu doux sans couvrir. Quand le poulet est cuit, incorporez le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre. Mélangez bien sur le feu pour réchauffer la soupe sans la laisser bouillir.
3. Hors du feu ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de citron kaffir ciselés et le piment, servez aussitôt.

Conseil: Ne laissez pas bouillir le lait de coco, votre soupe prendrait une consistance épaisse.

burger: Le basque

Hmm des petits burgers pour bien commencer la semaine et prendre des forces. Des petits burgers pas trop gras 😉

• Pour une vingtaines de mini-burger
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min

Ingrédient:

• Une vingtaine de mini-pains
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de mesclun
• 2 cuil. à soupe de cerises griottes dénoyautées
• 10 cuil. à café de mayonnaise
• 200 g de fromage de brebis basque
• 600 g de filet mignon de veau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Epluchez et émincez l’oignon le plus finement possible. Nettoyez et essorez le mesclun. Hachez grossièrement les cerises  et épongez-les à l’aie de papier absorbant. Mélangez-les à la mayonnaise.
2. Coupez le fromage en tranches fines puis en rondelle a l’aide d’un emporte-pièce utilisé pour confectionnez les petits pains. Découpez la viande en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Façonnez-les ensuite en disque à l’aide de l’emporte pièce.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les tranches de veau très rapidement dans l’huile chaude. Salez et poivrez.
4. Coupez les petits pains en deux et versez sur une moitié la mayonnaise, puis des rondelles d’oignon, la viande, des rondelles de fromage et du mesclun. Recouvrez de l’autre moitié  du pain et servez aussitôt.

Sardines au chèvre frais

Le soleil revient!! Un temps idéal pour commencer les barbecues entres amis.

Pour 6 personnes

ingrédient:

• 24 belles sardines fraîches de même taille vidées et nettoyées
• 3 citrons coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Farce:

• 300 g de fromage de chèvre frais
• 1 botte de ciboulette
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure
• sel

Préparation:

1. Préparez la farce: rincez la ciboulette, épongez-la dans du papier absorbant, puis ciselez-la finement. Egouttez le poivre vert. Mettez-le dans une assiette creuse et écrasez le grossièrement à l’aide d’une fourchette. Cassez l’oeuf dans un bol, puis battez-le à la fourchette.
2. Dans une jatte, fouettez le fromage avec l’oeuf battu et l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette et le poivre vert. Mélangez intimement, puis rectifiez éventuellement  l’assaisonnement en sel.
3. Rincez les sardines, puis épongez-les soigneusement  dans du papier absorbant.Répartissez la farce dans leur ventre en la tassant bien. Refermez les sardines sur la farce pour bien l’enveloppez, sans trop appuyer.
4. Huilez les sardines au pinceau sur toutes leur surface, puis refermez-les côte à côte dans une grille double. Déposez cette dernière au-dessus  des braises chaudes. Laissez cuire les sardines 10 à 12 min en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être bien grillées, sans être brûlées.
5. Aussitôt les sardines cuites, ouvrez la grille double, puis déposez-les avec une large spatule sur le plat de service. Servez immédiatement avec les quartiers de citron.

Quiche Lorraine

Cette célèbre tarte originaire d’Alsace-Lorraine, en France, se prépare traditionnellement sans ajouter de fromage.

• Pour 4 à 6 personnes
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 50 min

Ingrédient:

• Une pâte brisée
• 25 g de beurre
• 250 g de lard fumé coupé en dès
• 4 oeufs
• 150 ml de lait
• 15O ml de crème double
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 2 C. à soupe  de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préparation:

1. Faites préchauffer le four à 200°C. Abaissez la pâte en un cercle et placez-la dans un moule à tarte beurré  de 23 cm. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé. Remplissez de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 min. Ensuite, retirez le papier et les haricots secs. Réduisez les température du four à 180°C.
   Préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une grande poêle  et faites-y revenir le lard jusqu’à ce qu’il dore. Egouttez-le sur du papier essuietout, puis disposez la pâte. Battez les oeufs, le lait, la crème, la noix de muscade et la ciboulette. Versez le tout sur le lard et faites cuire 35 à 45 min, jusqu’à ce que  le dessus soit doré et que la garniture soit tout juste prise. Servez chaud ou à température ambiante, avec des feuilles de salade.

Croquettes de crabe et salsa à la mangue et au maïs

Dans de nombreuses recettes de crabe, la chair de crabe est souvent mélangée à du poisson blanc, des crevettes roses ou des pommes de terre. Ici, nous n’utilisons que de la chair blanche de crabe, assaisonnée d’épices et d’aromates parfumées.

• Pour 4 personnes
• Préparation: 15 min
• Réfrigération: 30 min
• Cuisson: 10 min

Ingrédient:

• 2 ciboules hachées
• 2 C.à soupe de coriandre hachée
• 2 C. à soupe de sauce poisson
• 1 piment oiseau rouge
• 2 tranches de citronelle
• 2,5 cm de gingembre frais
•  Le blanc d’un oeuf
• 250 g de chair de crabe fraiche
• 1 oeuf battu
• 3 C. à soupe de chapelure
• 3 C. à soupe de noix de coco séchée
• huile de tournesol, pour faire frire les croquettes
• Quartiers de citrons verts, pour servir

Salsa:

• 1 mangue, mûre mais ferme
• 2 tomates olivettes
• 150 g de maïs en boîte
• 1 oignon rouge
• 1 piment vert doux
• jus de citrons verts
• 2 C. à soupe de coriandre finement hachée

Préparation:

1. Préparez d’abord la salsa. Epluchez et dénoyautez la mangue, puis coupez la en dès de 5 mm. Epépinez les tomates et coupez la en dès de 5 mm. Egouttez le maïs. Emincez l’oignon rouge. Epépinez le piment rouge et émincez le. Mélangez tous les ingrédients pour réaliser la salsa, couvrez et placez au réfrigérateur.
2. Mélangez les sept premiers ingrédients nécessaire pour les croquettes  de crabe dans le blender. Mettez la chair de crabe, l’oeuf, la chapelure et la noix de coco dans le bol. Incorporez y la pâte réalisée avec les sept ingrédient. Placez 30 min au réfrigérateur, jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
3. Façonnez le mélange à base de crabe avec les mains mouillées pour réaliser 8 croquettes de taille moyenne ( ou 16 petites ). Faites chauffer 1 cm d’huile de tournesol dans une casserole à fond épais et faites frire les croquettes de crabe 2 min de chaque côté ( 1 min pour les petites ) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement, accompagné de la salsa et des quartiers de citrons verts.

Pizza Rustica

Vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que vous voulez sur cette pizza ; essayez le chorizo, les filets d’anchois, les câpres, le jambon cuit, les tomates séchées, les oeufs durs, ect.

• Pour 2 pizzas
• Préparation: 20 min
• Repos: 1 heure
• Cuisson: 20 min

ingrédient:

• 15 g de levure fraîche
• 250 ml d’eau tiède
• Une pincée de sucre
• 1.C à soupe d’huile d’olive
• 400 g de farine blanche
• 1/2 C à soupe de sel

 

garniture:

•  1 petite courgette
• 1 poivron jaune
• 125 g de champignons
• 3.C à soupe d’huile d’olive
• 1 bocal d’artichaut à l’huile d’olive
• 1/2 portion de sauce tomate, ou 400 g de tomates concassé en boite
• 1.C à café d’origan séché
• Une poignée d’olive noire
• 250 g de mozzarella fumé
• Quelques petites feuilles de basilic, pour la garniture
• Sel et poivre

 

Préparations:

1. Emiettez la levure dans un bol mesureur et ajoutez l’eau, le sucre et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute et laissez reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mettre la farine et le sel dans un   cul de poule et mélangez.
2. Ajoutez  progressivement  le mélange à base de levure en mélangeant. Pétrissez pendant 1 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte et doublé de volume
3. Préparez la garniture. Découpez la courgette en dés, émincez finement le poivron et hachez les champignons. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites y revenir les légumes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Egouttez les artichauts. Ajoutez les aux légumes et rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir.
4. Faites préchauffer le four à 200°C .Faites retomber la pâte en l’écrasant avec le poing, puis pétrissez la brièvement. Divisez la pâte en deux et abaissez les en 2 cercles fins. Beurrez 2 platines à pizza et déposez y la pâte. Faites un bord un peu plus épais  tout autour de la pâte.
5. Etalez la sauce tomate ou les tomates concassées sur la pâte, puis garnissez la de légumes. Saupoudrez d’origan et d’olives, puis terminez par les dés de mozzarella. Faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit doré et gratiné. Garnissez de feuilles de basilics e servez sans attendre.

Soupière de nouilles au canard laqué

Bonjour a tous aujourd’hui je vous ai mis une formidable recette d’un blog que j’apprécie particulièrement pour ces magnifiques recettes et photo: Potimanon

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A la fois saine et pleine de goût, la nourriture asiatique fait sans aucun doute partie de ce que je préfère manger. J’ai tenté avec cette recette de reproduire l’un de mes plats préférés lorsque je me rends dans ce type de restaurant: la fameuse soupière de nouilles au canard laqué. La difficulté réside ici dans le laquage du canard qui prend énormément de temps. En effet, j’ai laissé mariner mon magret de canard environ 15 heures. Résultat: un canard tendre et riche en saveurs! C’est long mais l’attente en vaut la peine, je vous l’assure! 

Soupière de nouilles au canard laqué (Pour 3 à 4 personnes)

• Pour le canard laqué

1 magret de canard

60ml de sauce soja

120g de miel

20ml de vinaigre blanc

20ml de porto blanc

1 cuillère à soupe de maïzena

Poivre et sel

Dans un large récipient, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre, le porto blanc et la maïzena. Placer le magret de canard dans le mélange du côté de la peau et poivrer, saler. Placer aux réfrigérateur.

Au bout de deux heures, retourner le magret et l’arroser du liquide (que l’on appellera la laque) à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser ensuite reposer 12h au réfrigérateur.

• Pour le bouillon

3L d’eau

1 cube de bouillon de boeuf

1 Marmite Knorr aux légumes

1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté

5 jeunes oignons

1 petit morceau de gingembre

1/2 bâton de citronnelle

1 pincée de poudre de piment doux fumé

3 petits morceaux de piment oiseau (piment très très fort!)

50ml de sauce soja

4 pincées de piment d’Espelette

5 gouttes de tabasco

Dans une casserole, faire chauffer l’eau. Y ajouter le cube de bouillon de volaille, le Marmitte Knorr aux légumes et le fond de volaille. Découper les jeunes oignons et les rajouter dans la casserole. Ajouter ensuite le gingembre, la citronnelle, la poudre de piment doux fumé, le piment oiseau, la sauce soja, le piment d’Espelette et le tabasco. Laisser infuser à feux doux une bonne vingtaine de minutes. Réserver ensuite.

• Pour le dressage

Le magret de canard laqué

Le bouillon

Des nouilles (autant que vous le souhaitez et de la marque vous aimez)

1 cube de bouillon de volaille

4 jeunes oignons

20g d’oignons frits déshydratés

Poivre et sel

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec le cube de bouillon. En attendant que l’eau bout, réchauffer le bouillon. Une fois l’eau à ébullition, plonger les nouilles dedans autant de temps qu’indiqué sur l’emballage. Lorsque les nouilles sont cuites, les transvaser dans le bouillon.

Pour le canard, faire chauffer une poêle. Y déposer le canard côté peau et poivrer et saler. Le badigeonner de laque à l’aide d’un pinceau, laisser cuire 1 bonne minute et le retourner. Saler, poivrer et laquer de nouveau. Répétez l’opération deux à trois fois en fonction de la cuisson que vous aimez, à chaque fois en prenant soin de retourner le magret. Une fois prêt, le découper en tranches et le rajouter au bouillon.

Remarque: personnellement, je garde la peau du canard (ou plutôt devrais-je dire le « gras ») car j’aime le goût que cela apporte mais bien sur, libre à vous de la retirer dès le départ! 

Servir le tout dans des bols, de sorte à ce que dans chacun d’entre eux on retrouve donc le bouillon, le canard laqué ainsi que les nouilles. Découper les jeunes oignons et les rajouter par-dessus. Rajouter également les oignons frits et c’est prêt.

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N’Hésité pas a vous abonné et à allé faire un tour sur potimanon

 

 

 

 

Mini-burgers: Le Berger

Hmm un bon bergers rien de tel pour faire plaisir a toute la famille.

• Une vingtaine de mini-burgers
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min

Ingrédient:

• Une vingtaine de mini-pains a burgers à la farine complète
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de mesclun
• 2 petits fromage secs de chèvre
• 600g de filet de boeuf
• 10. cuil à café d’aïoli
• 2. cuil à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation:

1. Epluchez et émincez l’oignon le plus finement possible. Nettoyez et essorez le mesclun. Faites des copeaux de fromage de chèvre avec un couteau économe. Découpez la viande en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Façonnez-les ensuite en disques à l’aide de l’emporte pièce utilisé pour confectionner les petits pains.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les tranches de bœuf très rapidement dans l’huile d’olive chaude afin de les garder saignantes. Salez et poivrez.
3. Coupez les petits pains en deux  et versez sur une moitié de l’aïoli, puis des rondelles d’oignon, la viande, des copeaux de chèvre et du mesclun. Recouvrez de l’autre moitié du pain et servez aussitôt.

Conseil:

Après cette recette il va probablement vous restez un peu de bœuf  et du chèvre. Profitez en pour faire un tartare de bœuf au chèvre: assaisonez la vainde avec un peu de ciboulette hachée, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre…. et des copeaux de chèvre !!