Pizza Rustica

Vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que vous voulez sur cette pizza ; essayez le chorizo, les filets d’anchois, les câpres, le jambon cuit, les tomates séchées, les oeufs durs, ect.

• Pour 2 pizzas
• Préparation: 20 min
• Repos: 1 heure
• Cuisson: 20 min

ingrédient:

• 15 g de levure fraîche
• 250 ml d’eau tiède
• Une pincée de sucre
• 1.C à soupe d’huile d’olive
• 400 g de farine blanche
• 1/2 C à soupe de sel

 

garniture:

•  1 petite courgette
• 1 poivron jaune
• 125 g de champignons
• 3.C à soupe d’huile d’olive
• 1 bocal d’artichaut à l’huile d’olive
• 1/2 portion de sauce tomate, ou 400 g de tomates concassé en boite
• 1.C à café d’origan séché
• Une poignée d’olive noire
• 250 g de mozzarella fumé
• Quelques petites feuilles de basilic, pour la garniture
• Sel et poivre

 

Préparations:

1. Emiettez la levure dans un bol mesureur et ajoutez l’eau, le sucre et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute et laissez reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mettre la farine et le sel dans un   cul de poule et mélangez.
2. Ajoutez  progressivement  le mélange à base de levure en mélangeant. Pétrissez pendant 1 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte et doublé de volume
3. Préparez la garniture. Découpez la courgette en dés, émincez finement le poivron et hachez les champignons. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites y revenir les légumes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Egouttez les artichauts. Ajoutez les aux légumes et rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir.
4. Faites préchauffer le four à 200°C .Faites retomber la pâte en l’écrasant avec le poing, puis pétrissez la brièvement. Divisez la pâte en deux et abaissez les en 2 cercles fins. Beurrez 2 platines à pizza et déposez y la pâte. Faites un bord un peu plus épais  tout autour de la pâte.
5. Etalez la sauce tomate ou les tomates concassées sur la pâte, puis garnissez la de légumes. Saupoudrez d’origan et d’olives, puis terminez par les dés de mozzarella. Faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit doré et gratiné. Garnissez de feuilles de basilics e servez sans attendre.

calamars farcis

Ingrédient:

• 8 calamars
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 1 bouquet de persil
• de la chapelure
• de l’huile d’olive
• sel, poivre

Recette:

Nettoyez, lavez et essuyez les calamars. Préparez la farce en hachant les tentacules des calamars avec de l’ail et du persil; assaisonnez avec du sel et du poivre et faites revenir la préparation dans de l’huile, ou vous aurez fait rissoler préalablement quelques cuillères a soupe de chapelure. SI cela vous semble opportun, vous pouvez lier la farce avec un jaune d’œuf des qu’elle sera tiède. Utilisez la préparation pour emplir les poches de calamars, en fermant l’ouverture avec un cure dents; enfournez au four a 200°C pendant 40 minute environ.

Macaronis a la ricotta et a la saucisse

Petit voyage  en Italie quelques recettes de cuisine simple Italienne

Ingrédient:

• 400g de macaronis
• 400g de ricotta fraiche
• 200g de saucisse
• fromage de brebis râpé
• sel
• poivre

Recette:

Enlevez la peau de la saucisse, émiettez la bien et faites la cuire a feu doux dans une marmite contenant un peu d’eau de façons a ce qu’elle ne rissole pas.

Dans une soupière, travaillez soigneusement la ricotta avec une fourchette en bois, puis ajoutez la saucisse, le sel et du poivre fraichement moulu en abondance. Faites bouillir les pates  dans une grande quantité d’eau salée, égouttez les Al Dente en leur laissant un peu d’eau de cuisson, puis amalgamez les a la ricotta et complétez avec du fromage  de brebis râpé.