Maki

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  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minutes
  • Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le riz :
– 4 verres de riz
– 1 petite tasse de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :concombre
– 2 gros avocats
– 200 g de saumon frais ou fumé
– feuilles d’algues
– graines de sésame
– persil haché

Préparation de la recette :

Préparez le Riz pour Sushis :
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau ne soit claire. Laissez égoutter.
Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d’eau. A ébullition mélangez et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.
Laissez refroidir le riz, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Puis, préparez les rouleaux :
Coupez en lamelles le saumon, le concombre et les avocats.
Étalez une feuille de célophane.
Posez la feuille d’algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la  de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
Placez  bande de saumon, une tranche  de concombre, et  une tranche d’avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché.
Enroulez l’algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
Reproduisez les mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.
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Tartine version pizza

Quand vous rentez tard le soir, avec la flemme de cuisiner…..voici les super pizza vite fais. Elles se garnissent avec la garniture de votre choix.

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédient:

  • 1 bocal de sauce tomate
  • 4 petits pains individuel
  • jambon blanc ou cru
  • gruyère
  •  1/2 oignon
  • olive noir ou verte

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.Découpez les petits pains en deux, étalez de la sauce tomate sur chaque face (coté mie), coupez le demi oignon finement et parsemez les petits pains d’oignons. Ajoutez le jambon blanc ou cru, les olives et le fromage. Enfournez pour 10 min.

Bon app 😉

Soupe Tom Kha Kai

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Ingrédient:

  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 4 cm de galanga frais (20g) émincé
  • 2 blancs de citronnelle (40g) coupés en tronçons de 5 cm
  • 4 feuilles de citron kaffir entières + 2 ciselées
  • 2 C. a c de coriandre (tiges + racines) hachée
  • 500 g de blanc de poulet coupés en fine lamelles
  • 200 g de champignons de paris  en boîte, rincés et égouttés
  • 250 l de lait de coco
  • 1 C.a s de jus de citron vert
  • 1 C. a s de sauce poisson
  • 1 C.a c de sucre de palme râpé  ou de sucre roux
  • 1 petite poignée de feuilles de coriandre
  • 1 piment  rouge émincés

Préparation:

  1. Mélangez dans une grande casserole le bouillon, le galanga, les tronçons de citronnelle, les feuilles entière de citron kaffir et la coriandre hachée. Après  l’ébullition, baissez le feu, couvrir et laissez frémir 5 min. Retirez la casserole du feu et attendez 10 min avant de filtrer dans un tamis très fin.
  2. Remettre le bouillon dans la casserole bien propre, ajoutez les lamelles de poulet et les champignons puis portez à ébullition; laissez frémir à feu doux sans couvrir. Quand le poulet est cuit, incorporez le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre. Mélangez bien sur le feu pour réchauffer la soupe sans la laisser bouillir.
  3. Hors du feu ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de citron kaffir ciselés et le piment, servez aussitôt.

Conseil: Ne laissez pas bouillir le lait de coco, votre soupe prendrait une consistance épaisse.

carotte cake light

 

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Les ingrédients : 

  • 500g de carottes râpées
  • 200g de farine
  • 1 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 1 cuillères à soupe bombées de gingembre en poudre
  • 1 cuillères à soupe bombées de muscade en poudre
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 4  œufs
  • 150g de sucre roux en poudre
  • 12,5cl d’huile de tournesol
  • 200g de compote de pomme non sucrée
  • 100g de fruit sec ( noix, amande, raisin sec ect…)
  • 1 cuillère à café de sel

La recette :

  1. Dans un  cul de poule , tamisez le sel, la farine, les épices, le bicarbonate et la levure.Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile en continuant de mélanger.
  2.  Ajoutez la compote de pomme et mélangez . Ajoutez les ingrédients secs. Ajoutez les noix et garnitures.
  3.  Versez dans deux moules séparés et laissez cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 150°.
  4. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  5. Pour le glaçage, battez 500g de mascarpone, 50g de sucre glace, et 1 cuillère à café de zeste de citron. Recouvrez le premier gâteau de glaçage, puis disposez le second gâteau par-dessus et Recouvrez le de glacage.

Crêpe au lait d’amande

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  • Pour 20 crêpes
  • préparation: 10 min
  • repos: 30 min
  • cuisson: 15 min

Ingrédient:

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre blond
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 80 g de beurre doux fondu

Préparation:

  1. Versez les ingrédients secs dans un saladier et mélangez. Faites un petit puits et ajoutez les oeufs et le lait petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez la pâte reposer 30 min minium.
  2. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Conseil: Si votre pâte est trop épaisse ajoutez de l’eau gazeuse, elle l’à rendra plus liquide et légère.

Gateau à l’ananas

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Ce gâteau est très facile à faire et très jolie une fois finis, de quoi épater vos convives.

Ingrédient:

  • 150 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une boite de conserve  d’ananas en rondelle
  • Du caramel

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez le fond du moule du caramel. Egouttez les ananas en gardant le jus de coter. Disposez les ananas dans le caramel
  2. Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre, puis les oeufs, la farine et la levure. Fouettez bien pour qu’il n’y est pas de grumeau. Versez la pâte dans le moule en étalant bien la pâte sur toute la surface.
  3. Enfournez pour 30 min environ.
  4. Une fois le gâteau cuit, imbibez le gâteau avec un peu de jus d’ananas. Démoulez le en retournant le moule sur un plat.

burger: Le basque

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Hmm des petits burgers pour bien commencer la semaine et prendre des forces. Des petits burgers pas trop gras 😉

  • Pour une vingtaines de mini-burger
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédient:

  • Une vingtaine de mini-pains
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de mesclun
  • 2 cuil. à soupe de cerises griottes dénoyautées
  • 10 cuil. à café de mayonnaise
  • 200 g de fromage de brebis basque
  • 600 g de filet mignon de veau
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Epluchez et émincez l’oignon le plus finement possible. Nettoyez et essorez le mesclun. Hachez grossièrement les cerises  et épongez-les à l’aie de papier absorbant. Mélangez-les à la mayonnaise.
  2. Coupez le fromage en tranches fines puis en rondelle a l’aide d’un emporte-pièce utilisé pour confectionnez les petits pains. Découpez la viande en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Façonnez-les ensuite en disque à l’aide de l’emporte pièce.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les tranches de veau très rapidement dans l’huile chaude. Salez et poivrez.
  4. Coupez les petits pains en deux et versez sur une moitié la mayonnaise, puis des rondelles d’oignon, la viande, des rondelles de fromage et du mesclun. Recouvrez de l’autre moitié  du pain et servez aussitôt.

Sardines au chèvre frais

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Le soleil revient!! Un temps idéal pour commencer les barbecues entres amis.

Pour 6 personnes

ingrédient:

  • 24 belles sardines fraîches de même taille vidées et nettoyées
  • 3 citrons coupés en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Farce:

  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure
  • sel

Préparation:

  1. Préparez la farce: rincez la ciboulette, épongez-la dans du papier absorbant, puis ciselez-la finement. Egouttez le poivre vert. Mettez-le dans une assiette creuse et écrasez le grossièrement à l’aide d’une fourchette. Cassez l’oeuf dans un bol, puis battez-le à la fourchette.
  2. Dans une jatte, fouettez le fromage avec l’oeuf battu et l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette et le poivre vert. Mélangez intimement, puis rectifiez éventuellement  l’assaisonnement en sel.
  3. Rincez les sardines, puis épongez-les soigneusement  dans du papier absorbant.Répartissez la farce dans leur ventre en la tassant bien. Refermez les sardines sur la farce pour bien l’enveloppez, sans trop appuyer.
  4. Huilez les sardines au pinceau sur toutes leur surface, puis refermez-les côte à côte dans une grille double. Déposez cette dernière au-dessus  des braises chaudes. Laissez cuire les sardines 10 à 12 min en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être bien grillées, sans être brûlées.
  5. Aussitôt les sardines cuites, ouvrez la grille double, puis déposez-les avec une large spatule sur le plat de service. Servez immédiatement avec les quartiers de citron.

Tzatziki et granité de concombre

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Cette sauce froide grecque est délicieuse, tout simplement avec du pain pour accompagner un meze au taramasalata et un caviar d’aubergines. Pour une présentation plus élégante, servez dans des verres avec un  granité de concombre et des croustilles de pitta.

  • Pour 6 à 8 personnes
  • Préparation: 25 min
  • Réfrigération: 10 min
  • Congélation: 4 h

Ingrédient:

  • 2 concombres
  • 1 C. à café de sel
  • 1 C. à café d’origan séché
  • 450 G de yaourt grec
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 C. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 C. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 C. à soupe de menthe finement hachée
  • poivre

Granité de concombre (facultatif):

  • 50 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 1 C. à soupe de menthe finement hachée
  • 1 kg de concombres
  • 1 C. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Croustille de pitta

Préparation:

  1. Râpez le concombre, saupoudrez de sel et d’origan et laissez dégorger 10 min. Videz l’excès de liquide, puis mettez le concombre dans une passoire et pressez le délicatement  pour éliminer le liquide restant.
  2. Incorporez le yaourt aux concombres. Ajoutez l’ail, le vinaigre, la menthe et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement  et rectifiez l’assaisonnement. Mettez 10 min au réfrigérateur, puis servez.
  3. Préparez le granité de concombre, si vous le souhaitez. Mettez le sucre dans une casserole  avec l’eau. Portez lentement à ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la menthe puis laissez mijoter à feu doux 3 à 4 min. Pelez  et épépinez les concombres puis mixez les. Versez le tout dans un récipient à congélation, puis incorporez le sirop de menthe, le jus de citron et le sel. PLacez d’abord au réfrigérateur, puis au congélateur pendant 2 heures, jusqu’à ce que le granité soit ferme sur les bords.
  4. Brisez les cristaux de glace à l’aide d’une fourchette et mélangez-les au granité. Remettez 30 min au congélateur, puis brisez à nouveau les cristaux à la fourchette. Répétez cette action jusqu’à ce que le granité soit mousseux; ensuite, décorez-en le tzatziki. Servez avec des croustilles de pitta.

Bruschetta aux champignons à l’ail

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La bruschetta est un toast italien frotté à l’ail et garni de légume grillés ou crus, de fromage et/ou d’aromates. Il convient parfaitement pour accompagner des boissons.

  • Pour 6 personnes
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédient:

  • 6 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 450 g de champignons
  • 3 C. à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 3 C. à soupe de mascarpone
  • 12 tranches de ciabatta
  • Copeaux de parmesan, pour la garniture
  • Sel et poivre
  • Préparation:

Préparation:

  1. Hachez les échalotes et 3 gousses d’ail. Emincez les champignons. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites y revenir les échalotes et l’ail pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10 min à feu vif jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
  2. Ajoutez le vin et laissez réduire. Incorporez le mascarpone et le romarin, puis rectifiez l’assaisonnement et ôtez du feu?
  3. Grillez les tranches de ciabatta et coupez en deux la dernière gousse d’ail.Frottez-en la partie découpée sur un côté de chaque moreaux de toast. Garnissez le pain de la garniture à base de champignons et décorez de quelques copeaux de parmesan. Servez immédiatement.