cake au chocolat

ingrédient:

2 œufs, 50g de miel 80g de sucre semoule, 50g de poudre d’amandes ou de noisettes, 80g de crème fraîche, 80g de farine, 5g de levure chimique, 15g de cacao en poudre , 50g de beurre fondu, 15g de rhum, 30g de « Noir gastronomie » fondu. – à défaut du bon cacao amer et un chocolat noir de qualité-.

recette

Mélanger les œufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Verser la crème et le beurre fondu. Ajouter alors le rhum puis le chocolat fondu. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou en flexipan et cuire 45mn environ à 160° pour la version cake classique, ou 10mn à 180° pour la version « plate ».

flan parisien

ingrédient pour la pâte brisé:

1. 500g de farine
2. 360g de beurre doux
3. 8g de sel
4. 10g de sucre
5. 40g de jaune d’œuf
6. 100g de lait

la pâté brisé:

tamisez la farine , le sel et le sucre.Dans le récipient ajouter le beurre par petit morceau, les jaunes d’œuf puis le lait.Mettre la pâte dans le ou les moules puis congelé.

ingrédient pour l’appareil a flan:

1. 80cl de lait entier micro filtré si possible
2. 20cl de crème liquide entière
3. 100g de maïzena
4. 100g de jaunes d’œuf
5. 180g de sucre semoule
6. 2 gousses de vanille

l’appareil a flan:

Grattez les graines des gousses de vanille sur les jaunes d’œuf. Portez a ébullition le lait et la crème , faites  y infuser 10 min les gousses de vanille. Mélanger dans un cul de poule les jaunes, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu. Dés que la crème épaissit retirez la du feu, elle  doit être a peine cuite. laissez la refroidir a température ambiante. Coulez ensuite la crème dans la pâte congelé et enfournez 40/50 minutes a 175°. Débarrassez sur une grille et vérifiez la bonne cuisson de la pâte en dessous. Si nécessaire  remettez le flan au four et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

 

 

 

truffe au chocolat

ingrédient:

1. 250g de chocolat noir de bonne qualité
2. 2 jaunes d’œufs
3. 125g de beurre doux
4. 1 sachet de sucre vanillé
5. 1 paquet de sucre de sucre glace
6. 60g de cacao

préparation:

faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.Une fois le tout fondus,retirer le plat du feu,rajouter les œufs le sachet de sucre vanillé et le sucre glace.Bien mélanger le tout.Mettre la pâte au frigo au moins deux heures afin qu’elle se solidifie.Ensuite,former des petites boules avec le creux de votre paume,bien les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

coeur fondant

Bonjour a tous pour cette première recette je vais vous proposez ma recette que je réussis a tout les coups

pour 4 cœurs fondant

Pour ceci il vous faut:

1. 80g de chocolat noir
2. 2 œufs
3. 50g de beurre
4. 50g de sucre
5. 25 g de farine

matériel:

1. moule a muffin
2. balance
3. fouet

préparation:

préchauffer le four a 180°C.

mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à obtention d’une légère mousse blanche au dessus du mélange.Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.Ajouté la farine et mettre au four pendant 9 min