carotte cake light

 

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Les ingrédients : 

  • 500g de carottes râpées
  • 200g de farine
  • 1 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 1 cuillères à soupe bombées de gingembre en poudre
  • 1 cuillères à soupe bombées de muscade en poudre
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 4  œufs
  • 150g de sucre roux en poudre
  • 12,5cl d’huile de tournesol
  • 200g de compote de pomme non sucrée
  • 100g de fruit sec ( noix, amande, raisin sec ect…)
  • 1 cuillère à café de sel

La recette :

  1. Dans un  cul de poule , tamisez le sel, la farine, les épices, le bicarbonate et la levure.Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile en continuant de mélanger.
  2.  Ajoutez la compote de pomme et mélangez . Ajoutez les ingrédients secs. Ajoutez les noix et garnitures.
  3.  Versez dans deux moules séparés et laissez cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 150°.
  4. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  5. Pour le glaçage, battez 500g de mascarpone, 50g de sucre glace, et 1 cuillère à café de zeste de citron. Recouvrez le premier gâteau de glaçage, puis disposez le second gâteau par-dessus et Recouvrez le de glacage.
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Crêpe au lait d’amande

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  • Pour 20 crêpes
  • préparation: 10 min
  • repos: 30 min
  • cuisson: 15 min

Ingrédient:

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre blond
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 80 g de beurre doux fondu

Préparation:

  1. Versez les ingrédients secs dans un saladier et mélangez. Faites un petit puits et ajoutez les oeufs et le lait petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez la pâte reposer 30 min minium.
  2. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Conseil: Si votre pâte est trop épaisse ajoutez de l’eau gazeuse, elle l’à rendra plus liquide et légère.

Gateau à l’ananas

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Ce gâteau est très facile à faire et très jolie une fois finis, de quoi épater vos convives.

Ingrédient:

  • 150 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une boite de conserve  d’ananas en rondelle
  • Du caramel

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez le fond du moule du caramel. Egouttez les ananas en gardant le jus de coter. Disposez les ananas dans le caramel
  2. Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre, puis les oeufs, la farine et la levure. Fouettez bien pour qu’il n’y est pas de grumeau. Versez la pâte dans le moule en étalant bien la pâte sur toute la surface.
  3. Enfournez pour 30 min environ.
  4. Une fois le gâteau cuit, imbibez le gâteau avec un peu de jus d’ananas. Démoulez le en retournant le moule sur un plat.

Tiramisu aux framboises, à l’orange et à la cardamome

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L’ingrédient principal de célèbre dessert Italien est le mascarpone, un fromage frais italien. Dans le tiramisu classique, il se marie avec le café et l’alcool. Vous pouvez aussi varier légèrement les saveurs; c’est ce que j’ai fait.

  • Pour 8 personnes
  • Préparation: 25 min
  • Réfrigération: 4 à 5 heures

Ingrédient:

  • 8 oeufs
  • 75 g de sucre glace
  • 500 g de mascarpone
  • Zeste râpé d’une orange
  • 2 C. à café de poudre de Cardamome
  • 3 C. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml d’espresso chaud
  • 100 ml de crème de cacao (liqueur de chocolat)
  • 375 g de framboises
  • 4 C. à soupe de nibs de cacao ( fèves de cacao finement moulues)
  • 30 à 36 boudoirs

Préparation:

  1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez  les jaunes et le sucre glace dans un bol. jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne épais. Incorporez le mascarpone. Ajoutez le zeste d’orange, le cardamome et l’eau de fleur d’oranger. Battez quelques instants jusqu’à ce que les ingrédients  soient bien mélangés et versez dans un grand saladier.
  2. Nettoyez et séchez soigneusement le bol . Battez les blancs d’oeufs et le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. joutez-les doucement au mélange à base de mascarpone.
  3. Mélangez l’espresso et la crème de cacao. Plongez la moitié des boudoirs dans le café et utilisez-les pour recouvrir le fond d’un grand plat. Couvrez avec la moitié du mascarpone et des framboises.
  4. Plongez le reste des boudoirs dans le café  et disposez par-dessus les framboises. Couvrez avec le reste de mascarpone et de framboises. Saupoudrez de nibs de cacao. PLacez 4 à 6 heures au réfrigérateur avant de servir.

Muffins aux mytilles, au caramel salé et aux noix de pécan

 

IMG_20160321_194812.jpgLe secret de muffins très légers et de ne pas trop mélanger la pâte. Remplacez les noix de pécan par des noix de macadamia, et la vanille par des zestes de citron pour obtenir une version australienne de ce classique américain.

  • Pour 12 muffins
  • Préparations:10 min
  • Cuisson:25 min

Ingrédient:

  • 220g de farine
  • 2.C à café de levure chimique
  • 200g de sucre
  • 1.C à café d’essence de vanille
  • 250 ml de crème aigre
  • 60 g de  beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 50 g de  caramel beurre salée concassés
  • 30 g de noix de pécan grossièrement concassés
  • 100 g de myrtilles

Préparation:

  1. Faites préchauffer le four à 180°C. Graissez 12 grands moules à muffin ou chemisez avec des caissettes en papier. Tamisez la farine, la levure chimique et le sucre dans un cul de poule. Creusez une fontaine au centre.
  2. Mélangez la vanille, la crème aigre, le beurre, l’oeuf et le sirop d’érable dans un bol mesureur et versez le tout dans la fontaine. Mélangez 20sc  jusqu’à ce que les ingrédients soient  tout juste mêlés. Incorporez doucement les caramels, les noix de pécans et les myrtilles. Remplissez aux trois quarts les moules à muffin de cette préparations et faites les cuire 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et fermes au toucher. Laissez-les refroidir pendant 10 min avant de les démouler sur une grille. Consommez-les le jour même ou congelez-les pour plus tard.

Amaretti

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Pour un gouter prêt en moins de 30 min.

  • Préparation:10 min
  • Cuisson: 11 min

Ingrédient:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amande

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez le blanc d’oeuf  avec le sucre, ajoutez ensuite la poudre d’amande et travaillez soigneusement  tous ces ingrédients.
  2. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis faites les cuire au four  pendant 11 min. Laissez tiédir les amaretti avant  de les décoller  de la  plaque.

Tartelettes au chocolat, aux abricots et au poivre de Szechuan

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Le chocolat se marie bien avec tous les fruits à tarte, comme les abricots, les framboises ou les fraises. Mais ces tartelettes seront tout aussi délicieuse  avec des poires, des bananes ou des mangues.

  • Pour 8 personnes
  • préparation: 20 min
  • Réfrigération: 1h
  • Cuisson: 30 min

Ingrédient:

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre glace
  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • 225 g de farine
  • 25 g de poudre de cacao
  • 1 pincée de sel
  • poudre de cacao, pour sopoudrer

garniture au chocolat:

  • 300 g d’abricot séchés
  • 75 ml d’eau
  • 3 C. à soupe de jus de citron
  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir (85%)
  • 200 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1,5 C. à café de poivre de Szechuan fraichement moulu

Préparation:

  1. Travaillez le beurre  et le sucre dans un cul de poule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez doucement les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la farine,la poudre de cacao et le sel, mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache de la parois du cul de poule. Enveloppez la d’un film  alimentaire  et placez-la 30 min au réfrigérateur. Abaissez la pâte  sur une surface légèrement farinée et divisez la pour en déposez dans 8 moules  à tartelette beurrées  de 8 cm de diamètre. Piquez la pâte a l’aide d’une fourchette  et placez la 30 min au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez les tartelettes de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites-les cuire à blanc  pendant 20 min. Enlevez le papier et  laissez refroidir.
  3. Entre-temps, préparez la purée d’abricots. Hachez finement les abricots et laissez-les mijoter 5 min dans 75 ml d’eau. Mixez les avec le jus de citron, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Versez la purée d’abricots  dans les tartelettes refroidies.
  4. Faites fondre  ensemble le chocolat et le beurre. Battez les oeufs, les jaunes, le sucre et le poivre. de Szechuan et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez lentement le chocolat  fondu et répartissez le mélange dans les tartelettes. Faites les cuire 8 min à 180 °C. La  garniture, pas entièrement prise, continuera à prendre en refroidissement. Servez les tartelettes  chaudes ou à température ambiante avec la crème aigre. Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.

Muffin épicés au potimarron

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  • Pour 6 muffins
  • Préparation: 2O min
  • cuisson: 45 min
  • difficulté: facile

ingrédient:

  • 200g de potimarron
  • 30g de beurre
  • 70g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
  • 1.cuil à café de levure chimique
  • 1 cuil. à pain d’épice

préparation:

  1. Epluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites les cuire dans de l’eau pendant 10 min. Egouttez bien les cubes et écrasez les grossièrement au presse-purée. Laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez le sucre roux, l’oeuf, la purée refroidie et le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure chimique et les épices. Remuez à l’aide d’une cuillère  en bois, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  3. Répartissez la pâte dans les moules a muffins. Enfournez pour 35 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les muffins, elle doit ressortir propre.Si la pâte colle encore, prolongez la cuisson de quelques minutes. Quand ils sont cuits, sortez les du four puis laissez les refroidir sur une grille.

conseil: Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise. Servez ces muffins avec une boule de glace vanille.

Langues-de-chat

Petite recette de pâtisserie facile et rapide pour le gouter.

  • pour 20 langues de chat
  • préparation: 15 min
  • cuisson: 10 min
  • difficulté: facile

Ingrédient:

  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 2 blancs d’œufs

Préparation:

  1. Préchauffez le four a 150°C. Dans un saladier mélangez le beurre mou  et le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez bien. Ajoutez la farine et travaillez bien tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Mettez la pâte dans une poche a douille et moulez des langues de chat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les pour 10 min de cuisson.
  3. Décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez les refroidir sur une grille.

Feuilletés aux frambroise et sa crème onctueuse

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Ingrédient:

  • 1 pâte feuilleté  Marie pur beurre
  • pour la crème patissière: crème patissière. Divisé les proportions par 2
  •  70 framboises  (surgelé ou fraiche)
  • pour la chantilly:
  • 20 cl de crème fraiche

Préparation:

  1. Préchauffez le four a 180°C. Découpez dans la pâte feuilleté marie pur beurre a l’emporte pièce 12 petits cercles. SI vous n’en avez pas assez, rassemblez là et étalez là pour en redécoupez. Recommencez jusqu’à obtention des 12 cercles.
  2. Enfournez 10 a 15 min à 180°C. Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière :  crème patissière .
  3. Laissez reposez 20 à 30 min le temps qu’elle refroidisse. Versez dans votre cul de poule les 20 cl de crème fraiche. Battre au robot ou a la main jusqu’à obtention du chantilly épaisse.
  4. Décongelez vos framboises (si surgelé) et placez les sur 2 feuilles de papier pour qu’il absorbe toute l’eau.
  5. Mélangez délicatement  votre crème pâtissière à votre chantilly.
  6. Coupez vos cercle de pâte feuilleté en 2. Garnissez de crème sur la base de votre pâte feuilleté puis placez 4 framboise sur le bord et une au milieu. Garnissez l’intérieur du chapeau de crème et posez le sur les framboises.

Si il vous reste de la pâte feuilleté en plus, découpez des petites bandelettes et mettez y du fromage sa fera votre petit apéro. Pareil pour les framboises si il vous en reste faites en un coulis, sa évite le gaspillage.